recoleccion del pistacho

La recoleccion del pistacho

producto por:
IberoPistacho
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16

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On 24 septiembre, 2019
Last modified:27 noviembre, 2019

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La recoleccion del pistacho o pistachero. Durante el mes de julio se produce un desarrollo y crecimiento del fruto de pistacho. Es a partir de agosto cuando produce la mayor parte del proceso de maduración ✅ de este, hasta llegar a la recolección en septiembre.

En este nuevo artículo del blog, desde IberoPistacho, nos vamos a referir a la recoleccion del pistacho o pistachero. Durante el mes de julio se produce un desarrollo y crecimiento del fruto de pistacho. Es a partir de agosto cuando produce la mayor parte del proceso de maduración de este, hasta llegar a la recolección en septiembre o incluso hasta octubre, según si las variedades son más tempranas o tardías.

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En Castilla La Mancha, por ejemplo, si hacemos referencia a la variedad Kerman, su recogida podría llegar en la primera semana de octubre, según los estudios que se tienen de los árboles que se encuentran en producción. De todas formas, puede haber variaciones de una a dos semanas en función de la climatología.

El Pistacho Madurando - Mes Julio - IberoPistacho

Es muy importante el aspecto climatológico en la recogida del fruto del pistacho, puesto que un exceso de humedad va en perjuicio del fruto, pues podría hacer proliferar hongos que reduzcan su calidad.

La maduración del fruto del pistacho

La maduración de los pistachos se manifiesta con el paulatino cambio de color su envoltura externa del fruto, que va pasando de verde a marfil y de éste a rosa. Mientras el fruto permanezca en el árbol, esta envoltura o pellejo recubrirá la cáscara. Una ausencia de cambios de coloración en el mesocarpio (pellejo) implica un fruto vacío. En la maduración, la cáscara o endocarpio pasa de traslúcida a opaca y el pellejo (mesocarpio) se separa fácilmente de la cáscara o endocarpio con una suave presión con los dedos índice y pulgar en los laterales del fruto.

La maduración del fruto del pistacho
La maduración del fruto del pistacho

Mientras se producen todos estos cambios en el exterior del fruto, fisiológicamente en su interior disminuye la humedad, la respiración y el contenido de proteínas; a la vez, aumentan las sustancias de reserva como grasas y azúcares. También con un ligero movimiento del árbol se puede producir la caída del fruto.

¿ Cuándo realizar la recoleccion del pistacho ?

No todas las variedades maduran a la vez. Además, la maduración de los frutos dentro del árbol es escalonada y la climatología del año, principalmente en la primavera y verano, va a influir en el adelanto o retraso de la maduración de los frutos.

La recogida puede hacerse en varias pasadas o de una sola vez. Normalmente después de una pasada, los frutos que permanecen en el árbol suelen estar vacíos.

Frutos secos - el pistacho - IberoPistacho

Una recolección tardía puede ocasionar diversos contratiempos como, por ejemplo, ataque de parásitos, pérdida de frutos a causa de aves, aumento del número de frutos con manchas por infección de hongos e insectos, con la consiguiente depreciación del producto en los Mercados.

Si queremos recoger de una sola vez los frutos, lo haremos cuando la producción presente entre el 50%-60% de los frutos maduros. En nuestra zona ( Castilla la Mancha ), el momento óptimo de la recolección suele situarse como media en la primera quincena del mes de septiembre, según los cultivares.

Fuente: Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. Centro Investigación Agroambiental El Chaparrillo-- IRIAF

Aflatoxinas en la recoleccion del pistacho

En la recogida se deben aprovechar los períodos secos ya que los frutos cosechados con excesiva humedad tienen mayores posibilidades de contaminación por hongos y, por lo tanto, de aumentar la cantidad de aflatoxinas.

Estas sustancias son consideradas tóxicas para el consumo humano y se producen en inadecuadas condiciones de conservación de todos los productos vegetales cuando proliferan hongos del género Aspergillus.

Botriosfera
Pistacho afectado por hongos

Recolección en el árbol del pistacho

En la fase de recogida del fruto del pistacho, recolección, el agricultor necesita conocer algunos aspectos agronómicos del cultivo tales como alternancia de producción, edad de los árboles, suelos, sistema de riego, secano o regadío, etc. Por otra parte, es importante conocer los medios empleados tales como vibradores, contenedores, lonas, para llevar a cabo una eficiente recolección.

Además, como es lógico, también el marco de plantación, separación entre plantas y separación entre líneas del árbol del pistacho, debe ser adecuado al uso de maquinaria.

recoleccion del pistacho
Recolección del pistacho

Cuanto mayor conocimiento tengamos del árbol de pistacho, mejores decisiones tomamos en cada momento, como es lógico. En IberoPistacho realizamos un asesoramiento gratuito del cultivo y nos puede realizar consultas técnicas. La experiencia con muchos clientes hace que estemos preparados para aportar valor a su inversión en una plantación de pistachos.

La recoleccion del pistacho debemos hacerla en el menor tiempo posible para impedir una excesiva proliferación de hongos. Este tipo de hongos se introducen entre el pellejo y la cáscara ennegreciendo ésta última, contaminando el fruto y, por tanto, desvalorizando su precio en el Mercado. La recolección puede hacerse manual o mecánicamente.

La recolección manual del pistacho

Los árboles jóvenes (4, 5 ó 6 años) podemos recolectarlos a mano. También puede realizarse la recolección vibrando rama por rama con un vibrador de mochila, cuando la producción y el volumen de los árboles no sea excesivamente grande, es decir los primeros años de producción.

Realizar un vareo tradicional es desaconsejable, ya que se producen heridas de muy lenta cicatrización en el árbol de pistacho.

La recolección mecánica del pistacho

Cuando la cosecha de los árboles sea suficiente para justificar su mecanización, se puede emplear un vibrador mecánico que agita el árbol durante unos 5-10 segundos.

La cosecha y recoleccion del pistacho 2019 - IberoPistacho

En nuestro canal de vídeos de Youtube puede encontrar formación en la poda del pistachero para, precisamente, adecuar el árbol a la recolección del pistacho con maquinaria. La formación de los árboles respecto al tipo de poda y altura de cruz, deben de ser adecuados para este proceso.

Poda Año 1 - Familia Alcaide - IberoPistacho

Limpieza de la cosecha del fruto de pistacho

La limpia de la cosecha se puede realizar en las propias lonas, eliminando ramas, raquis y hojas para, posteriormente llevar los frutos a unos contenedores de almacenamiento que se habrán dejado previamente en lugares estratégicos de la finca, a ser posible, en lugares frescos, secos y a la sombra.

Los frutos cargados en estos contenedores deben ser pelados antes de 24 horas. Otra opción consiste en, después de vibrar el árbol, se carga un remolque que se traslada a la planta de procesado y se descarga en una tolva.

El procesado del Pistacho - Factores esenciales para un procesado óptimo - IberoPistacho

Todo debe estar preparado para que en esas 24 horas los frutos de pistacho recogidos vayan a su planta de procesado. En IberoPistacho tenemos totalmente desarrollado el proyecto de construcción de nuestra planta de procesado, a la cual puede llevar su cosecha de pistacho.

La post-recolección del fruto del pistacho

La post-recolección se refiere a todas las operaciones dedicadas al pelado de los frutos, selección de vacíos, abiertos, manchados, mal pelados, calibración, etc. Y, posteriormente su tostado y envasado. 

Pistachio Harvesting & Processing - Small Is Beautiful

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La recolección del pistacho
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La recolección del pistacho
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La recolección del pistacho o pistachero.🔷🔷🔷 Durante el mes de julio se produce un desarrollo y crecimiento del fruto de pistacho. Es a partir de agosto cuando produce la mayor parte del proceso de maduración ✅ de este, hasta llegar a la recolección en septiembre.
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