Precio del Pistacho
En la actualidad existen varias plantas de procesado del pistacho en España y más que saldrán. El 90% de los productores venden sus pistachos a empresas procesadoras, entre las que se encuentran las S.L. (Sociedades Limitadas), y en menor medida SAT (Sociedad Agraria de Transformación) o Cooperativas. El precio del pistacho es una de las razones que hace atractivo este cultivo, su rendimiento por hectárea en ingresos.
La mayor parte de los agricultores, venden su producción sin pelar ni secar a estas empresas para que se realice el procesado y así obtener un buen precio del pistacho para la comercialización de este fruto seco tan preciado, el pistacho.
En IberoPistacho pensamos que hay muchas razones por las que invertir en pistacho.
Una vez procesados, estos pistachos son vendidos por distintos canales, según se trate de pistachos con cáscara o en grano. El pistacho en cáscara se vende a tostaderos en España, o a distribuidores europeos. Por otro lado, el grano se vende a empresas de la industria de la transformación, para realizar dulces u otros tipos de alimentos que incluyan el pistacho, además de aceites y cosmética.
Los precios de la lonja de pistacho vienen determinados por un gran número de factores como la oferta o demanda del año vigente y por supuesto su procedencia de origen.
El pistacho español o nacional es el mejor pagado en comparación a pistacho iraní, californiano, turco, griego o italiano, principalmente por su sabor diferente y propiedades organolépticas diferenciadas de otros países de origen.
La compra cosecha de pistacho puede comprarse tanto en verde, como en seco sin seleccionar.
CONSUMO DEL PISTACHO (Precio del Pistacho)
El pistacho es el fruto seco en cáscara que más ha incrementado su consumo en los últimos años. Sin embargo, a veces por su alto precio, puede hacer que, en comparación a otros frutos secos, parezca que se consumen aún poco. Ni que decir tiene, que la aceptación definitiva viene de los beneficios para la salud derivado del consumo de pistacho.
Según la base de datos de consumo del MAPAMA, en el año 2016 los hogares españoles consumieron 129.5 millones de kg de frutos secos, que supuso un gasto total de 945.7 millones de euros, lo cual representó un incremento del 20% en el consumo en el último decenio y un incremento de un 61.8% del gasto total en este periodo.
PRODUCCIÓN DEL PISTACHO (Precio del Pistacho)
En España se aumenta la superficie de cultivo de pistacho que se está plantando, sobre todo en la mitad sur peninsular, también hay una referencia a este aumento del consumo y de plantaciones en los medios de comunicación. Esto hace muy atractivo al pistacho como inversión a los agricultores y alternativa a otros cultivos, ya sean olivo y almendro.
Evolución de la producción (Toneladas) de PISTACHO en el mundo en el decenio 2005-2014
Fuente: Estadísticas del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. MAPAMA
FAOSTAT, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Ganadería. Dirección de Estadística
Evolución de la superficie cosechada (ha) de PISTACHO en la Unión Europea en el decenio 2005-2014
Fuente: Estadísticas del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. MAPAMA
FAOSTAT, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Ganadería.
Dirección de Estadística
A nivel nacional, como hemos visto en los cuadros, la evolución de los últimos 10 años, ha tenido una tendencia positiva en cuanto a superficie cosechada. Con un incremento del 60.9%, mientras que la producción total ha descendido un 13.8%. En el año 2015 la superficie de pistacho fue de 10.529 ha, de las que un 72.6% se encontraba en secano. Con una producción total de 4.764 toneladas. Hay que resaltar, del total de la superficie nacional en el año 2015, sólo el 50.9% estaba en producción.
Las principales comunidades productoras de pistacho son Castilla-La Mancha, Andalucía y Extremadura. Castilla-La Mancha representa el 71.7% de la superficie nacional y el 54.6% de la producción, destacando las provincias de Ciudad Real, Toledo y Albacete. La comunidad de Extremadura representa el 4.8% de la superficie nacional de pistacho y el 4.6% de la producción. De la superficie plantada en Extremadura, en el año 2015, únicamente el 24.9% se encontraba en producción.
Superficie de plantación y producción en España del pistacho
Fuente: Estadísticas del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. MAPAMA
EL PRODUCTO DEL PISTACHO ( Precio del Pistacho )
Las empresas comercializadoras eligen el producto en función de su precio, calidad (cumplimiento de las normas estándar de la industria), disponibilidad, condiciones y tiempo de entrega, etc. Los pistachos ofrecen ventajas, como su posibilidad de almacenamiento durante meses bajo unas mínimas condiciones de conservación, sin pérdida de calidad.
Existe unanimidad entre los agentes de este sector con experiencia en el comercio exterior a la hora de confiarle un gran futuro a este fruto seco, no sólo por sus excelentes cualidades para la salud, amplias utilidades y alto grado de apetencia entre los consumidores, sino porque todas las previsiones apuntan a un nivel de demanda que se mantendrá durante décadas por encima de la oferta, al menos con el pistacho de calidad.
En IberoPistacho apostamos por el pistacho y su futuro. Por eso vendemos planta injertada de pistacho y realizamos un asesoramiento y seguimiento técnico permanente, ayudando a nuestros clientes en su éxito que es el nuestro también. Comercializamos las variedades de planta Kerman, Sirora y Larnaka. Kerman es elegido para las plantaciones por su mayor calibre y sabor una vez tostado. Otros cultivares como Larnaka tienen un fruto seco de menor calibre, aunque de mejor sabor y aroma en verde en relación a los de Kerman.
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PRECIO DEL PISTACHO
El precio de venta del pistacho se establece en los mercados mundiales obteniendo una media de las transacciones comerciales en países como Estados Unidos, Irán, Turquía y Alemania. A este precio se descuentan los costes de comercialización, envasado, procesado, financiación, transportes, maquinaria, etc., hasta llegar al precio a pagar al productor. Este precio está sometido a una constante fluctuación, tanto por la vecería como por los vaivenes de la oferta y la demanda en diferentes períodos a lo largo del año.
El precio medio por kilo de pistachos en cáscara secos y abiertos de los últimos años ha girado alrededor de 5/6 € los convencionales y de 6/7 € los ecológicos.
En el peso total de los frutos abiertos limpios se incluye el peso de la cáscara y es sobre el que se establece el precio de pago al agricultor, teniendo en cuenta el calibre también. En el caso de fruto cerrado habría que tener en cuenta su rendimiento de grano respecto a su cáscara. En los pistachos cerrados hay más variabilidad que en los pistachos abiertos.
Comparativa de precios del pistacho convencional para el agricultor, entre Estados Unidos y España (Castilla La Mancha)
PRECIO AL AGRICULTOR
Fuente: National Agricultural Statistical Service (NASS) – Centro Investigación Agroambiental El Chaparrillo – IRIAF Consejería de Agricultura
¿CUÁNTO CUESTA UN KILO DE PISTACHOS?
Los precios la cosecha de 2017 para producto nacional español (pistacho precio kilo), se han mantenido respecto a al año anterior a pesar de la complicada climatología del año. Se ha obtenido un precio medio por kg de pistacho abierto y cerrado, de 6 €/kg en cultivo convencional (media). Normalmente la tendencia es de un aumento leve año a año, ya que la demanda es muy superior a la oferta, sobre todo de producto nacional.
Conclusiones
En una sociedad de consumo libre, el control lo tiene la oferta y la demanda, el mercado.
Ahora el pistacho tiene un precio alto, pero es lógico que con el paso del tiempo la oferta crecerá y la demanda también, trayendo esto un descenso del precio a niveles óptimos para que toda la sociedad tenga la oportunidad de poder consumirlo en mayor o menor nivel.
Cierto es que el pistacho siempre será uno de los frutos secos con más valor y al mismo tiempo más estable, corroborándolo así su trayectoria de los últimos 30 años.
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