Cultivo del Pistacho
¿Cómo plantar pistachos? Los 9 pasos para plantar un pistachero Si estás aquí es porque estás pensando en plantar pistachos. Debes saber que plantar un
marzo 21, 2021
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Las 9 variedades de pistacho más populares
- Árbol del Pistacho
- Actualizado el 13/03/2023
Una de las preguntas que le surgen al agricultor antes de plantar, es qué variedades de pistachos existen y cuál debe elegir para su plantación.
La elección de una variedad u otra de pistacho es un paso fundamental, ya que una mala elección puede hacer que no obtengas una buena cosecha y hayas perdido tu inversión.
Generalmente, las variedades de pistacho se clasifican dependiendo de su lugar de origen y se aprecian entre ellas diferencias en el color, tamaño de la semilla, porcentaje de fruto abierto o la época de floración y fecundación de la hembra.
En este artículo, explicamos las diferentes variedades de árbol de pistacho y qué criterios debes seguir para elegir la tuya.
En este artículo aprenderás:
Cómo se clasifican las variedades de pistacho
Empezaremos viendo cuántas variedades de pistachos hay y cómo se clasifican según varios criterios.
Variedades hembra y variedades macho
El pistachero es una especie dioica, es decir, que necesita que una variedad de árbol macho polinice a una variedad de árbol hembra.
Por eso, la primera clasificación que hacemos de variedades de pistacho, es si es una variedad macho o una variedad hembra.
En tu plantación necesitarás de las dos. Pero sobre todo hembras, que al fin y al cabo son las que van a dar fruto. Por eso primero nos centraremos y clasificaremos éstas y después en las variedades de pistacho macho.
Ciclo de las variedades de pistacho
Tenemos variedades hembra de ciclo corto, medio y largo, según el tiempo que tardan en florecer y las horas de frío que necesitan.
Variedades de ciclo corto: Son las variedades en las que la hibernación es corta y la floración llega de manera temprana.
- Larnaka
- Avdat
- Aegina
- Mateur
Variedades de ciclo medio: Son las variedades que necesitan un tiempo medio desde que la planta entra en hibernación hasta que florecen.
- Sirora
- Golden Hill
- Lost Hill
Variedades de ciclo largo: Son las variedades que necesitarán un tiempo mucho más amplio que las otras para desarrollarse vegetativamente.
- Kastel
- Kerman
Cuánto más corto sea el ciclo de una variedad, menos tardará en florecer y antes podrán ser polinizadas por los machos.
Variedades según el tipo de mercado al que va destinado
A la hora de elegir la variedad debes tener claro el tipo de mercado al que se va a destinar el pistacho. Tenemos el mercado del aperitivo y el mercado industrial.
Las variedades destinadas al aperitivo, es decir, aquellas que van al consumo directo después de su procesado, son variedades de gran tamaño y con un alto porcentaje de fruto abierto.
Las variedades destinadas al aperitivo son: Kerman, Sirora, Kastel, Golden Hill y Lost Hill.
Por otro lado, las variedades de pistacho destinadas a la industria, serán aquellas que son de menor tamaño pero con más sabor.
Aquí encontramos: Aegina, Avdat, Larnaka y Mateur.
Según el tamaño y la forma del pistacho, se destinan a un mercado u otro. Los redondos y de gran tamaño son destinados al mercado del aperitivo. Y los alargados y de menor tamaño son destinados a la industria.
Variedades de pistacho por características del fruto
Cuando hablamos de mercado, hablamos de las características del fruto de cada una de las variedades. Su tamaño, su forma, el porcentaje de abiertos o el porcentaje de vacíos, son los factores que determinan a qué mercado puedes destinarlo y el tipo de producción que vas a obtener.
En cuanto a tamaño, Kerman, Kastel y Lost Gill son las que tienen un pistacho más grande. Mientras que las variedades destinadas a industria tienen un tamaño menor.
Por otro lado el porcentaje de frutos abiertos, donde las variedades que más frutos abiertos tienen son Sirora, Avdat, Larnaka, Mateur, Golden y Lost Hill. Mientras que Kerman y Kastel son las que menor porcentaje de fruto abierto tienen.
Y por último el porcentaje de vacío, es decir, la cantidad de fruto que estará vacío en la época de recolección. Aquí la variedad con más porcentaje de fruto vacío es Kerman. Y Larnaka y Mateur son las que menos porcentaje de fruto vacío ofrece.
El la siguiente tabla comparativa , te resumimos las características de las principales variedades de pistacho hembra para que puedas comparar toda esta información de forma fácil:
| Producción | Floración | Maduración | Polinizador | Tamaño fruto | Forma fruto | % fruto vacío | % fruto abierto | |
| Aegina | Alta | Temprana | Temprana | C-Especial | Medio | Alargado | Medio | Medio |
| Avdat | Media | Temprana | Temprana | C-Especial | Medio | Alargado | Medio | Alta |
| Kastel | Media | Tardía | Tardía | Peter | Grande | Redondo | Media | Baja |
| Kerman | Media | Tardía | Tardía | Peter | Grande | Redondo | Alta | Baja |
| Larnaka | Alta | Temprana | Tempana | C-Especial | Medio | Alargado | Baja | Alta |
| Mateur | Alta | Temprana | Temprana | C-Especial | Medio | Alargado | Baja | Alta |
| Sirora | Alta | Media | Media | C-Especial | Media | Redondo-Alargado | Medio | Alta |
| Golden Hill | Alta | Media | Media | Randy | Grande | Redondo | Media | Alta |
| Lost Hill | Alta | Media | Media | Randy | Grande | Redondo | Media | Alta |
¿Cómo elegir la variedad de pistacho más adecuada?
Ahora que ya conoces cómo se clasifican, querrás saber qué variedad de pistacho es mejor.
Pero lamentablemente no podemos decirte cuál es mejor para tu plantación. Porque cada finca es distinta y debes buscar la que mejor se adapte a ella.
Para elegir la variedad de pistacho que más te conviene en tu plantación, debes fijarte sobre todo en el clima dónde se encuentra.
En concreto, necesitas saber las horas de frío que tendrán tus pistacheros a lo largo del año, así sabrás si necesitas una variedad de ciclo largo, medio o corto.
Y también es importante la cantidad de lluvias durante la primavera. Con un exceso de humedad, el polen no podrá volar de los árboles machos a las hembras para polinizarlas. Y por eso no puedes elegir variedades de floración temprana en una zona propensa a tener muchas lluvias en primavera.
Según tu clima tendrás que elegir entre una variedad de pistacho u otra.
Pero, si las condiciones climáticas de tu zona te permiten elegir entre distintas variedades, nos fijamos en el siguiente criterio: el mercado de destino del fruto.
Es verdad que las variedades destinadas al aperitivo se pagan a un precio mayor al tener un fruto más grande. Pero también es verdad que estas variedades tienen un alto porcentaje de frutos cerrados y por tanto tendrías menor cantidad para vender.
Por eso tendrás que valorar que es más conveniente para ti, si una mayor cantidad de pistachos abiertos o menor cantidad y un precio superior por ellos.
Variedades de pistachos macho
Hasta ahora sólo te hemos hablado de variedades hembras y nada de variedades machos. Y es que, a cada hembra le corresponde una variedad macho.
Por tanto tu elección debe ser de una variedad hembra y después consultar la siguiente tabla para saber qué macho le corresponde.
Jugando con distintos machos en el diseño de la explotación, podemos conseguir una mejor y mayor polinización que se traduzca en mayor productividad de las hembras de pistacho.
Así, cubriendo las variedades de pistacho hembra que entran en floración más temprana, tendríamos el C-Especial, que posee una alta producción de polen y es, además, bastante extenso en el tiempo. Posteriormente Randy, que florece de una a tres semanas antes que Peter y que cubre las variedades tempranas y medias de hembras. Peter, procedente de California, es el macho por excelencia de Kerman y Guerrero, variedad tardía con una alta producción de polen que cubre los últimos días de Kerman.
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14 comentarios en “Las 9 variedades de pistacho más populares”
Es viable alguna de las variedades de floración temprana en la campiña sevillana? Existen riesgos de una plantación no rentable (más que en otras zonas más frías)?
Dónde puedo encontrar las exigencias de la planta en cuanto a temperaturas?
Gracias.
Buenas tardes, Pedro.
Sí, podrías poner Larnaka en Sevilla, es viable.
https://iberopistacho.com/el-mejor-clima-para-tus-pistacheros/
Te dejo el link del artículo en el que tratamos este tema.
Cualquier consulta que tengas, puedes escribirnos a administracion@iberopistacho.com
¡Muchas gracias!
Un saludo ¡y felices fiestas!
Soy de Soria y estoy a una altitud aproximada de 750 metros y estaría interesado en hacer una plantación de pistacho. Qué variedad sería viable?? En la zona hay almendros pero hay algunos años que no se coge nada ya que el hielo de finales de abril lo debora y se quedan sin flor. Cuántas plantas se necesitarían por hectárea, la tierra es fértil y bien drenada.
Buenas tardes, Feliciano.
En primer lugar, agradecerte tu interés en el pistacho.
Para poder asesorarte de la forma adecuada, te aconsejo que agendes llamada con nuestro técnico Juan Gallego a través del link que te indico a continuación:
https://calendly.com/iberopistacho/20min
Te adelanto que la zona sí sería viable, podríamos poner Kerman.
En cuanto a las plantas por hectárea, estas dependerán del marco de plantación. Por ejemplo, con un marco de 7×5 podrías poner 285 plantas, con un 7×7 205 plantas.
Muchas gracias.
Un saludo y que tengas una muy buena tarde.
Buenos días, estaría interesado en sembrar una hectárea de pistachos en Málaga, más concretamente en Río gordo, que variedad sería más recomendable?
gracias de antemano
¡Hola José Manuel!
Lo primero, gracias por comentar en nuestro blog.
Para poder ayudarte a elegir la variedad más recomendable para tu zona, ponte en contacto con nosotros en el teléfono 926 62 29 52 o a través del correo administracion@iberopistacho.com. Estaremos encantados de ayudarte.
¡Un saludo!
En el páramo leones se darían los pistachos y que variedad seria mejor?
¡Hola Nino!
Gracias por comentar en nuestro blog.
En León hay zonas donde sí es viable plantar pistachos. Pero hay otras donde antes debes analizar el clima y el suelo, ya que puedes tener heladas durante la primavera y en algunos terrenos el ph suele ser ácido, lo que complicaría su cultivo.
Este análisis de clima y suelo te dirá que variedad se adaptaría mejor a tu finca.
¡Un saludo!
Buenas tardes Feliciano,
Tengo pensado plantar pistacheras en la zona de cáceres de Sierra de Gata, la tierra tiene buen drenaje y tengo un arroyo natural cercano, ¿que variedad me recomiendas que en lo posible no necesite muchos cuidados?, la razón es que no vivo cerca en la zona.
Muchas gracias.
Buenas, José Miguel. La variedad que mejor podría adaptarse sería Sirora. Pero si quiere asegurarse, debe contratar un plan de consultoría https://iberopistacho.com/consultorias-iberopistacho/.
Buenas tardes estoy interesado en poner una plantacion de pistacho en un pueblo de Ciudad Real, estamos mas o menos a 1000 metros, con lo cual es posible tener heladas en Abril, la tierra es fertil y bien drenada pero la plantacion la tengo que hacer de secano, aunque ya se que tendria que apoyarle los primeros años regandolos con cubas, estoy valorando poner Kerman o Sirora, ¿cual creen que se puede amoldar mejor al secano y el clima?
Hola Isidro, ¡encantada de saludarte!
Efectivamente, elección de una variedad u otra depende sobre todo del clima. Ciudad Real es una región en general apta para el pistacho, pero cada zona y cada finca tiene sus particularidades.
Para tu caso, te recomiendo que te pongas en contacto con nosotros en el teléfono 926 62 29 52 o a través del correo administracion@iberopistacho.com. Estaremos encantados de ayudarte.
¡Un saludo Isidro!
varias consultas. 1. tengo un fruto con una protuberancia que no lo había visto en los frutos comerciales, no se a q es debido. si es por la variedad querría saber cuál es. 2. cómo quitar y cuando la tela más exterior del fruto.
Hola Julián, gracias por pasarte por nuestro blog.
Las protuberancias en el fruto se pueden deber a causas como las condiciones climatológicas como a la presencia de alguna enfermedad en el árbol. Te recomendamos que tomes muestras para analizarlos. Pero, en principio, la variedad no influye en esto.
En cuanto al pelado del fruto, te dejo este artículo donde hablamos del momento ideal para recolectar el pistacho: La recolección del pistacho.
¡Saludos!